Bolu Ketan Hitam
Bahan :
- 250 gram tepung ketan hitam
- 175 gram gula pasir
- 75 s/d 100 cc minyak goreng (lebih banyak minyak, lebih moist)
- 1 sdt garam
- 6 butir telur
Cara membuat:
Telur dan gula dikocok sampai mengembang. Masukkan garam dan minyak goreng sedikit demi sedikit. Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata, masukkan dalam loyang, lalu dipanggang sampai matang.
Tips tips:
Aturan standard yang perlu dipakai adalah: gunakan bahan yang berkualitas baik dan fresh. Beras ketan hitam yang enak terlihat dari warna yang hitam mengkilat, baunya harum- hampir seperti bau pandan (kalu di Bandung, namanya beras ketan dari Ciparay, insya Allah, enak)…hmmm Langsung giling beras menjadi tepung di pasar, biasanya abang tukang beras sudah tau di mana tempat penggilingan terdekat, kalau tidak, giling saja di rumah pake gilingan kopi (mincer).. Sampai di rumah, jangan lupa tepung tersebut di ayak sampai betul betul tak ada butiran kasar.. kalau ada, hasil kue tidak bisa halus karena butir butir ini tetap keras sampai kue mateng (apalagi kalau di oven, hasilnya jadi crunchy bolu ketan hitam).
Habis itu cara mengocok telur, mencampur tepung, sama seperti membuat bolu biasa. Terakhir silahkan pilih mau dipanggang atau dikukus. Dikukus lebih lembut, legit, tapi bau telurnya sangat terasa- (mungkin bisa dinetralkan dengan daun jeruk? entah, ini cuma ide saja). Kalau dipanggang, luarnya kering, kriuk, dalamnya empuk…. nyam nyam.
Jangan lupa, oven atau kukusan sudah nangkring di kompor ketika adonan sudah masuk dalam loyang, jadi adonan gak akan kempes. Terus tunggu deh sampe gosong, eh mateng…. Gak pasti berapa menit karena oven tangkring dan kompor kita gak ada yang sama… (makanya, kenalan dulu sama oven dan kompor… kalu sempet boleh juga bikin percobaan, berapa lama, api sebesar apa dan posisi kue ada dimana).
Boleh kok adonannya diintip intip. Untuk yang di oven, bagian atas akan terbentuk lapisan tipis yang renyah, kalo masih mentah, begitu ditekan sedikit, (tekan sedikit saja, kalau full power, ntar kuenya tenggelam dan bantat )ada bunyi bunyi dibalik lapisan tersebut -berarti adonan masih basah. Boleh juga ditusuk pake tusuk sate-(jangan banyak banyak ya, nanti bolong ).
Kalau sudah mateng, boleh langsung dimakan, atau ditambah topping. Biasanya kalau bahannya bagus, dimakan begitu saja sudah enak… tapi ada beberapa koki yang mencoba menambahkan topping seperti:
- Gula halus
- Keju
- Selai Blueberry dan cream cheese http://defidi.wordpress.com/
- Santan kental
- atau diisi kacang hijau http://mamagabymichelle.blogspot.com/